Hasselnøddeis med karamelliserede hasselnødder
DESSERTER & KAGER

Hasselnøddeis med karamelliserede hasselnødder

Italiensk-inspireret hasselnøddeis rullet i knasende, karamelliserede hasselnødder. Enkelt og elegant når du skal servere noget lækkert for gæsterne eller bare har lyst til at forkæle dig selv.

Hvis du vil lave helt perfekte kugler af isen er skeer til iskugler en god investering. De fås i forskellige størrelser i forretninger, der sælger køkkenudstyr 

Hasselnøddeis med karamelliserede hasselnødder

4 personer

Hjemmelavet is på kondenseret mælk er et godt alternativ til hasselnøddeis

Det skal du bruge til isen:

Hasselnøddeis:
  • 120 g hasselnødder
  • 2,5 dl minimælk
  • 100 g sukker
  • 1/3 tsk salt
Karamelliserede hasselnødder:
  • 100 g hasselnødder
  • 100 g sukker
Sådan laver du hasselnøddeis med karamelliserede hasselnødder:
Hasselnøddeis:
  1. Rist hasselnødder i ovnen i 5-10 minutter ved 200°, og gnub skallerne af i et rent viskestykke.
  2. Blend de varme hasselnødder til hasselnøddesmør med en kraftig stavblender. 
  3. Varm langsomt hasselnøddesmør, mælk, sukker og salt op i en gryde under omrøring. Tag gryden af varmen, og blend massen med en stavblender.
  4. Køl massen ned, og kør den på ismaskine. Sæt isen i fryseren et par timer eller natten over. (Køb en ismaskine her)
Karamelliserede hasselnødder:
  1. Rist hasselnødder i ovnen i 5-10 minutter ved 200°, og gnub skallerne af i et rent viskestykke.
  2. Lad hasselnødderne køle af, og hak dem groft.
  3. Smelt sukker til gylden karamel i en lille, tykbundet gryde, og rør hurtigt hasselnødderne i.
  4. Hæld massen ud på et stykke bagepapir, og lad det køle helt af. Hak massen.
Servering:
Lav kugler af isen, og rul dem i de hakkede, karamelliserede hasselnødder. Servér straks. (Køb en isske til flotte iskugler her).
Læs mere om: